養生雞湯米
澳門美食多，
但要數我每次都非吃不可的，
絶對是榮暉的雞湯米！
湯頭因為加了冬瓜、杞子和紅棗，
鮮甜味美而且營養十足。
趁剛做了白切雞，
配上煮過雞的「真。雞湯」，
做出這個May豬版雞湯米，
相似度之高可一解我的相思之苦～
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
但要數我每次都非吃不可的，
絶對是榮暉的雞湯米！
湯頭因為加了冬瓜、杞子和紅棗，
鮮甜味美而且營養十足。
趁剛做了白切雞，
配上煮過雞的「真。雞湯」，
做出這個May豬版雞湯米，
相似度之高可一解我的相思之苦～
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
-
1米粉、雲耳用清水浸軟，冬瓜去皮切件、紅棗切半去核、芫茜洗淨略切碎。
-
2之前煮過雞的雞湯（沒有的話可用現成雞湯代替）和少量雞件（我用了自己不吃的雞腳、雞頸等部位）一同煮滾至雞的黄油溢出，撇走泡沫。
-
3加入冬瓜，轉小火加蓋煮約10分鐘至透明。
-
4轉中火加入白切雞件、雲耳和米粉，加適量鹽調味。煮至米粉散開，滾起熄火。
-
5加入杞子及紅棗，拌勻後灑上芫茜即可。
TIPS
1. 比較嫩滑的雞件最後放入翻熱一下即可。
2. 杞子和紅棗的營養成分在攝氏80度以上會受到破壞，熄火後拌入最能保存營養。
2. 杞子和紅棗的營養成分在攝氏80度以上會受到破壞，熄火後拌入最能保存營養。
討論 暫時沒有留言。