無SP蜂蜜蛋糕(不需木框)

2015 年 11 月 02 日發佈 selkokitchen 列印
無SP蜂蜜蛋糕(不需木框)
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請稍等.
我一向做蛋糕甜品都盡量不用色素或添加劑,今次呢個蜂蜜蛋糕亦唔例外,無加SP(乳化)一樣可以做到組織細密凍食熱食都佳宜.

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 材料:18x9CM全蛋法
    • 蛋3只 3只
    • 糖 80g
    • 奶 20g
    • 低粉 100g
    • 蜜糖 30g
    • 油 15g
  • step1: 首先要解決無木框要揾咩整代替呢?我用普通嘅磅蛋糕模加咗卡通紙在底,四邊加咗五張白布紙
    1首先要解決無木框要揾咩整代替呢?我用普通嘅磅蛋糕模加咗卡通紙在底,四邊加咗五張白布紙
  • step2: 摺紙時要摺喺畫線內
    2摺紙時要摺喺畫線內
  • step3: 我喺模底加咗塊卡通紙版,因為呢個蛋糕唔可以高温烤梮我怕底火太強
    3我喺模底加咗塊卡通紙版,因為呢個蛋糕唔可以高温烤梮我怕底火太強
  • step4: 加咗底版再將白布紙套上
    4加咗底版再將白布紙套上
  • step5: 我今次用咗冬蜜加20g水坐熱開溶
    5我今次用咗冬蜜加20g水坐熱開溶
  • step6: 全蛋法:蛋打起泡糖分次加打起後再將蜜糖水分3.4次加入打至杰身
    6全蛋法:蛋打起泡糖分次加打起後再將蜜糖水分3.4次加入打至杰身
  • step7: 篩入一半粉用機攪拌一下均勻就可以
    7篩入一半粉用機攪拌一下均勻就可以
  • step8: 加入餘下低粉拌勻最後加油拌勻可入模
    8加入餘下低粉拌勻最後加油拌勻可入模
  • step9: 全程150度焗40分鐘出爐用牛油紙封面倒扣~~圖片焗了25分鐘狀態
    9全程150度焗40分鐘出爐用牛油紙封面倒扣~~圖片焗了25分鐘狀態

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討論 共 2 個回覆，最新回覆於 10 年前。

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Julie Chan
Julie Chan
請問低粉=低筋粉？
於 10 年前
selkokitchen
selkokitchen
Julie Chan, 對~低粉=低筯粉.
於 10 年前
selkokitchen
正式廚師

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