30分鐘XO醬爆炒海蝦
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11. 海蝦先剪去腳及蘇，去腸，留尾部，沖洗後用廚房紙徹底印乾，用生粉、胡椒粉略醃備用
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2蒜頭切碎，乾蔥頭切小片，蔥切段，甘荀切薄片後，印花花型，氽水灼一會(加少許鹽)瀝乾備用
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3醬汁置在小碗中攪均備用
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4燒熱油鑊至冒煙，中大火加入海蝦平均鋪在鑊子上，香煎至轉色後反轉上碟備用，不用煎至太熟，影響口感，加上會再爆炒
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5原鑊加少許油，爆香蒜蓉、乾蔥頭及蔥段至香味濃濃，再加入醬汁中火快炒
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6最後加入海蝦及甘荀快炒，至收汁杰身即成
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7粒粒飽滿的海蝦上碟!! 我還伴上西蘭花 賣相美美
TIPS
1. 海蝦沖洗後要徹底印乾，醃後才不會出水，味道也得以保持
2. XO醬汁中加少許水及生粉，讓煮出來的汁濃濃及杰身，醬汁就能沾在海蝦上
3. 鑊子中油的份量可以多少許來煎香，用中大火煎封海蝦，上碟後也可用吸油紙印乾再爆炒，較健康
4. 海蝦是快熟的，要留意爐火及時間，煮過久會影響口感及味道
2. XO醬汁中加少許水及生粉，讓煮出來的汁濃濃及杰身，醬汁就能沾在海蝦上
3. 鑊子中油的份量可以多少許來煎香，用中大火煎封海蝦，上碟後也可用吸油紙印乾再爆炒，較健康
4. 海蝦是快熟的，要留意爐火及時間，煮過久會影響口感及味道
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