XO醬炒帶子蝦球【XO點嚐矜貴】
XO醬炒帶子蝦球是一款非常適合過時過節或宴客的菜式,用了李錦記XO醬去炒急凍蝦仁,加上了急凍帶子,做法亦不會太繁複,加上了XO醬是會令到這菜式更增添惹味!
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1急凍蝦仁解凍洗淨後,用刀仔於蝦背界開少許(作用是炒熟後會更美觀易熟)
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2用廚房紙吸乾水份
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3用醃蝦料醃15分鐘以上(放入雪櫃待用)
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4急凍帶子解凍後,搣去邊位有一點較硬身部位不要(此部位是較硬)
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5再將帶子用滾烚約半分鐘即取起,隔去水份(不要烚太耐時間,烚半分鍾作用是炒時不會出水)
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6預備好所有調味料及材料:蒜頭切碎,長青紅椒去籽,鈄切條,蜜糖豆撕去硬邊位洗淨待用
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7蜜糖豆用鹽半茶匙,砂糖1茶匙烚2分鍾,隔去水份待用
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8起油鑊先將蒜頭及青紅椒爆香
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9再落蝦仁炒勻
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10落帶子炒勻
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11讚紹興酒炒勻
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12落蠔油炒勻
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13再落XO醬炒勻,將所有材料炒熟(如喜歡食辣可轉用特辣XO醬)
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14再加入蜜糖豆炒勻即可上碟
TIPS
李錦記XO點嚐矜貴食譜比賽 -> http://www.cook1cook.com/event/LKK_XO
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