街邊勁辣咖哩魚蛋及魷魚
香港的街頭美食，一定非咖喱魚蛋莫屬！
花師奶從小便喜歡吃街邊的咖喱魚蛋，好吃的不是那毫無魚味的魚蛋，而是那惹味的咖喱醬汁，吃後有大滿足的感覺！當然，街邊小食好吃的原因是味精多，故花師奶從來都未有在家裡學煮的意思。直到不久前，花師奶在面書的不同煮食谷裡有網友分享了咖哩魚蛋的食譜，才發現原來家裡也可煮出街頭美食，故花師奶參考了網友的食譜，加點自己的修改，便製作出味道有八、九成相似的街邊勁辣咖哩魚蛋！
花師奶從小便喜歡吃街邊的咖喱魚蛋，好吃的不是那毫無魚味的魚蛋，而是那惹味的咖喱醬汁，吃後有大滿足的感覺！當然，街邊小食好吃的原因是味精多，故花師奶從來都未有在家裡學煮的意思。直到不久前，花師奶在面書的不同煮食谷裡有網友分享了咖哩魚蛋的食譜，才發現原來家裡也可煮出街頭美食，故花師奶參考了網友的食譜，加點自己的修改，便製作出味道有八、九成相似的街邊勁辣咖哩魚蛋！
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1先把陳皮魚蛋／細魚蛋及水魷魚洗淨，再汆水去油污然後瀝乾。
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2把鑊燒紅下油，待鑊和油再次燒紅後下蒜蓉及乾蔥蓉爆香。
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3下陳皮魚蛋／細魚蛋及水魷魚略炒，然後下田師傅咖哩醬及麻辣醬。
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4待醬汁被陳皮魚蛋／細魚蛋及水魷魚吸收後，下鹽及糖調味便可。
TIPS
1. 陳皮魚蛋是街邊勁辣咖哩魚蛋的靈魂，此種魚蛋細細粒，有點陳皮味，咬下去十分煙韌彈牙，質感與一般魚蛋不同，較好吃，但香港不是太多地方有陳皮魚蛋發售，因花師奶是沙田人，只知沙田第一城街市有售，但售價頗貴，要30元一磅。
2. 經網友介紹，原來田師傅咖哩醬才是街邊勁辣咖哩魚蛋汁醬的精粹，如用其他咖哩醬，則失去那種惹味濃郁的街頭風味，此咖哩醬在印尼食品店有售，約15元一包。
3. 其實田師傅咖哩醬也內含味精，故淺嚐為佳。
如想與在職媽媽做個煮飯友仔，可前往https://www.facebook.com/pg/workingmamacookingbook
2. 經網友介紹，原來田師傅咖哩醬才是街邊勁辣咖哩魚蛋汁醬的精粹，如用其他咖哩醬，則失去那種惹味濃郁的街頭風味，此咖哩醬在印尼食品店有售，約15元一包。
3. 其實田師傅咖哩醬也內含味精，故淺嚐為佳。
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