咖哩魚蛋魷魚 2016 年 09 月 21 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 0 10 5113 請稍等. 請稍等. 一碟香噴噴的咖哩小食 , 未食都已經流口水呢 ...... 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 迷你炸魚蛋 1/2磅 魷魚鬚 2條 魷魚頭 咖哩粉 乾蔥頭 4粒 海鮮醬 糖 蒜頭 2個 生粉 酒 水 隔篩 醃料 咖哩粉 半茶匙 生抽 老抽 糖 生粉 麻油 酒 咖哩汁料 咖哩粉 1茶匙 蠔油 2湯匙 海鮮醬 1湯匙 生抽 糖 雞粉 水 1魷魚鬚切細條 , 魷魚頭切半後放入大碗內 , 加入醃料拌勻蓋上保鮮紙靜待30分鐘 2迷你炸魚蛋放入滾水內蓋上蓋出水5分鐘 3熄火焗10分鐘後隔水盛起沖洗及瀝乾水份備用 4蒜頭 , 乾蔥頭去衣後剁成細粒 , 咖哩汁的全部材料加入水拌勻 5燒紅鑊 , 爆香蒜粒及乾蔥粒 , 加入魷魚鬚及魷魚頭拌勻 6加入3湯匙水用中火煮滾 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘 7煮魷魚期間將魚蛋放入醃魷魚的醃料內拌勻靜待10分鐘 8魷魚煮3分鐘後盛起 , 魚蛋倒去醃料 9原鑊加入魚蛋 , 調味料及1杯水份量拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮10分鐘 10再加入魷魚一同拌勻繼續蓋上蓋用慢火煮5分鐘 11煮5分鐘後熄火將材料轉放入細煲內 , 蓋上蓋焗至少2小時至入味即可
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