韭菜酥餅 (8塊)
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1餡料做法 :豬絞肉放入所有調味料拌勻, 用筷子及順時針方向攪拌,分幾次加入雞湯攪拌至起絲及有粘性, 最後加韭菜、蔥花攪勻,放雪柜半小時後備用 -
2韭菜酥餅做法: 將麵粉過篩放入盆中, 倒入豬油沖入滾水,用筷子攪拌, 最後再加入冷水攪拌
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3將麵團搓揉成團光滑,蓋上保鮮紙鬆弛 30分鐘
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4將麵團切分成 8等份,每個麵團擀成中間厚邊皮薄的圓片,包餡收口(不要打折, 否則會太厚), 輕手稍為壓扁些少
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5平底鑊放2-3湯匙生油, 微熱時放下麵餅,加蓋用小火半煎炸至金黃即可(煎3-4分鍾再反轉煎另一面)
![[賀年食譜] 紅燒獅子頭](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/201802/72/62961-1517764981_thumb.jpeg "[賀年食譜] 紅燒獅子頭")
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