韭菜酥餅(5塊)
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1(一) 水油皮麵團 做法: 所有材料混合搓揉成麵團均勻即可, 封上保鮮紙醒置10分鐘 -
2(二) 油酥麵團 做法: 所有材料混合按壓成麵團均勻即可.封上保鮮紙醒置10分鐘(不需要搓揉過久,避免出筋影響口感)
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3(三) 韭菜內餡 做法: 韭菜洗乾淨切小段,將所有材料混合好備用
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4酥餅做法 : 將休息好的水油皮及油酥皮, 各分成5個等份
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5將一份水油皮包入一份油酥皮收口(共5份), 壓平擀長捲起, 封上保鮮紙醒置15分鐘
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6再將麵團壓平擀長捲起,封上保鮮紙休息15分鐘
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7將麵團左右往中心摺,擀大成薄片包餡收口向下,輕手壓平
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8放入油鑊中加蓋,用小火煎至金黃色即可,每面煎約2分鐘左右
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