夜市鹹水雞
-
1雞一隻…… 洗淨…… 一開八件…… 印乾!
-
2鹽5湯匙、白胡椒粒1.5湯匙、花椒3/4湯匙、八角4粒…… 用平底鑊烘5mins... 中途要拌匀…… 之後攤涼!
-
3將"2"醃料搽匀雞件…… 放入雪柜雪过夜!
-
4隔天取出…… 煲水…… 加入薑片、葱段、少少酒…… 注意: 水不用多,夠蓋过雞件就ok!
-
5水滾後加入雞件…… 大火滾5mins...... 小火煑10mins...... 熄火蓋焗1hr...... 中途不開蓋!
-
6取出雞…… 冰鎮1/2hr…… 之後再取出斬至合適size!
-
7食物盒內放葱粒、少少白胡椒粒、麻油…… 放入雞件輕輕shake勻!
討論 暫時沒有留言。