泰式甜辣醬炒杏鮑菇 【地捫輕鬆新煮意】
2015 年 08 月 31 日發佈 JanJankitchen
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平時食菇多數配蠔油呀豉油呀咁，呢味簡易小炒酸酸甜甜好開胃，食完一件再想食添！
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1菇用濕布抺去塵，切去尾部，滾刀切中件。紅椒切一半去籽。蔥切段。 -
2熱鑊下油爆香菇件至金黃稍軟，下蒜蓉及蔥爆香炒至菇熟。 -
3下鹽調味及快手下甜辣醬炒勻。 -
4慢慢下芡汁，一邊下一邊炒至汁稠，最後下蜜糖拌勻即可上碟。 -
5貼士： 1. 初段煎菇時盡量不要常翻動，而且要用中大火煎，才容易金黃及不會出水。到爆蒜蓉時才關小一點火炒，當發現菇開始有點水份時又要開回大一點火炒。 2. 芡汁裡並沒加糖，而改於尾段下蜜糖，因蜜糖可令色澤更光亮，而且可令芡汁容易掛上。
TIPS
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