滷水糖心蛋
TIPS
1,要用常溫雞蛋,下鍋煮時,蛋殼不容易破裂。
2,雞蛋品質也很重要,品質不好的會有不討喜的蛋腥味。
3,蛋煮好要立即泡冰水,可防止餘溫繼續加熱使蛋黃過熟。
4,醬汁要放涼後才可泡雞蛋,不然會使蛋過熟,做不到溏心效果。
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2,雞蛋品質也很重要,品質不好的會有不討喜的蛋腥味。
3,蛋煮好要立即泡冰水,可防止餘溫繼續加熱使蛋黃過熟。
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