金銀菜陳腎湯

2015 年 08 月 20 日發佈 列印
金銀菜陳腎湯
  • 0
  • 2
  • 2479
花師奶很喜歡喝湯,幾乎無湯不歡,特別是中式老火湯,因為這些湯水不但有不同療效,而且更存有媽媽的味道。花師奶的媽媽早前回到婆婆生前的故鄉,鄉間的親戚拿了很多土產作手信,其中一樣就是菜乾,鄉間的菜乾特別香,比起香港雜貨店或海味店賣的菜乾香味更濃。現在花師奶已很少回鄉,對鄉間的認識不多,與鄉裡的親人也鮮於聯絡,要吃到鄉間的菜乾實在不易,可能情意結的關係,總覺得這些不值錢的土產隨著上一代的離去而陪感珍貴。

食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 菜乾 2札
    • 大白菜 約1斤
    • 豬骨 約1斤半
    • 鹹鴨腎 2對
    • 蜜棗 3粒
    • 南北杏 少許
    • 果皮 1塊
    • 少許
    • 12-16碗
  • 1先把豬骨汆水瀝乾。
  • 2再把菜乾浸水半小時,使藏在菜乾中的小蟲浸出來,並加以洗淨。
  • 3把大白菜、鹹鴨腎、蜜棗、南北杏及果皮洗淨。
  • 4把鹹鴨腎切開,容易出味。
  • 5把果皮刮囊。
  • 6把水燒滾,然後下菜乾、豬骨、鹹鴨腎、蜜棗、南北杏及果皮煲半小時。
  • 7下大白菜,待再次煲滾後轉細火,煲1個半小時,最後加鹽調味便可熄火。
TIPS
1. 此湯水能下火,故性質偏寒,體質較虛寒人士不易多喝。
如想與花師奶做個煮飯友仔,可前往 https://www.facebook.com/motherfa.kitchen

會員也參考了這食譜煮了.....

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言,煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答
正式廚師
  • 一個在職的已婚少婦,每天堅持為我們這一家煮出三餸一湯,白飯任裝,希望花老爺食得味美,食得開心,及最重要食得健康! 如想與花師奶做個煮飯友仔,可前往 https://www.facebook.com/motherfa.kitchen