綠茶豆沙糯米糍

2015 年 08 月 19 日發佈列印

綠茶豆沙糯米糍

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綠茶豆沙糯米糍是用了自製的紅豆蓉做餡,皮是加入了綠茶粉,是有綠茶清香,自製的紅豆餡又不會太甜,是很軟熟好味的甜品!

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 糯米粉 120g
- 澄麵 15g
- 砂糖 45g
- 菜油 15g
- 食用開水 210g
- 綠茶粉半茶匙
- 餡料:
- 紅豆蓉約 300g
- 面粉:
- 炒熟糯米粉 20g
- 工具:
- 燒烤手套1對

1先將20g糯米粉用白鑊慢火炒熟待用(炒到用手感覺鑊熱,糯米粉熱即可,約3分鍾)
2把糯米粉，澄麵，糖，生油攪勻
3再慢慢加入水去攪成粉漿
4然後將粉漿過一次篩,確保沒有粉粒
5蒸碟先掃上一層油
6倒粉漿入蒸碟,蓋上大碟防倒汗水,將粉漿用大火蒸30分鐘,灘凍待用
7灘凍的粉糰加入半茶匙綠茶粉,戴上手套搓勻
8取適量皮包入紅豆蓉埋口搓圓(紅豆蓉可以搓定一粒粒)皮必須完全灘凍才易控制
9放入己經炒熟的糯米粉上碌滿熟糯米粉即可
10亦可放入杯中不停轉圈搓圓

TIPS

自製紅豆蓉食譜:
http://cook1cook.com/recipe/8459

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芒果奶凍餅 #交功課

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討論共 1 個回覆，最新回覆於 9 年前。

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可保持幾多日軟熟？

於 9 年前