雙菌雞肉露筍忌廉幼扁意粉
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1先將乾牛乾菌輕輕沖水，用熱水浸軟；用刀仔輕輕刮走雞油菌上的泥或污垢，再用水快手沖洗，將菇撕成小塊（*** 浸完牛肝菌的水隔去雜質留起備用）
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2意粉按包裝指示煮好盛起
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3燒熱鑊下橄欖油，爆香蒜蓉
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4落雞肉粒煎香（連皮煎更香），加少許鹽、黑椒調味，再放牛乾菌、雞油菌同炒
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5灒入半杯白酒、牛肝菌水，加入露筍，待汁煮滾後再加入意粉炒勻 6. 最後加入淡忌廉（150-200ml，視乎汁濃厚度加減），忌廉煮滾後落蕃茜碎、加鹽、黑椒調味，汁略為收杰即可關火，盛起上碟。
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6吃前再灑上少許parmansan cheese (e.g. Parmigiano-Reggiano) 更香
TIPS
1. 雞油菌最好不要用水沖洗或沖洗太耐，先用刀仔刮走污泥，如有需要輕輕沖一下就可以，否則會沖淡菇的香氣
2. 如沒有雞油菌, 可改用其他菇菌類代替
2. 如沒有雞油菌, 可改用其他菇菌類代替
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