有機猴麵包果粉紅豆砵仔糕
香港砵仔糕，一般使用澄粉或魚膠粉，以用作增稠劑，硬化或粘接劑。改用有機猴麵包果粉可替代澄粉或魚膠粉。而且有機猴麵包果粉含有比麥皮高出50%膳食纖維、多種礦物質及維生素，可促進消化。令這傳統糕點變為有營食品。
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1將30克紅豆浸過夜或4小時，然後洗淨加水煲，水滾熄火。勿揭蓋，讓紅豆在煲内燜一燜。
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280克粘米粉加入5克有機猴麵包果粉及15克粟粉混合，再篩成細粉。加120毫升清水攪拌至沒有粉粒。
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3由剛煲好的紅豆倒岀180 亳升紅豆水，加入有機砂糖，攪拌至全部糖熔化。然後將紅豆糖水混合粉液至均衡。
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4用小碗裝8份滿，加入紅豆粒
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5最後用中火蒸30~45分鐘即成。待冷卻後即可食用
TIPS
如喜歡多紅豆可隨意加。
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