泰式紅咖哩海鮮 2015 年 07 月 25 日發佈 李媽媽樂廚 列印 4 8 3119 請稍等. 請稍等. 海鮮隨意配搭，香辣又鮮味最適合下飯或配薄餅。 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁按"Like"就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 中蝦 1磅 帶子 170g 青口 142g 泰國圓茄子 200g 青椒(切角) 1個 蒜頭(切碎) 4瓣 紅葱頭(切碎) 2顆 金不換(九層塔) 1碗 指天椒(切粒) 1根 鹽 少許 胡椒粉 少許 粟粉(玉米粉) 適量 酒 適量 紅咖哩醬 2湯匙 椰奶 165ml 水 200ml 調味: 魚露 適量 糖 適量 1把圓茄子去蒂及浸鹽水。 2在蝦背切開後去腸及剪去蝦鬚和腳。把蝦、帶子和青口用鹽和胡椒粉醃15分鐘。 3帶子和青口氽水20秒。蝦沾上粟粉煎至金黄約七成熟盛起備用。 4原鑊把青椒炒香後盛起。把蒜頭、指天椒、紅葱頭和紅咖哩炒香再灒酒，加入水和一半份量的椰奶待煮沸然後再加入已篩瀝鹽水的圓茄子，蓋上蓋子用中火煮至微軟。 5加入蝦、帶子、青囗和青椒煮至海鮮熟透後再倒入餘下的椰奶及調味，待煮沸後加入金不換拌炒勻便可。
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