泰式咖哩雞(紅)
泰式咖哩主要因為混入的辣椒和香料有所不同而分成紅、黃、綠咖哩，而紅咖哩因為製作的時候以紅辣椒為主所以也就呈現較鮮紅的顏色。今天要和大家分享的是我們常吃到的泰式紅咖哩雞，喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過了，如果妳不吃辣的也沒關係，只要調整紅咖哩的用量一樣可以煮出美味又道地的紅咖哩喔，讓我們快點往下看吧~
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1首先將紅蔥頭下鍋爆香後，倒入紅咖哩醬炒香。
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2接著倒入200ml的椰奶炒出香氣。
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3放雞肉拌炒。
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4再來加入水、馬鈴薯、檸檬葉和椰奶(150ml)並開中大火煮滾，接著轉小火煨煮。(直到馬鈴薯熟透)
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5最後起鍋前再加入九層塔、魚露和糖調味就完成了喔。
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6看到紅通通的咖哩是不是令人食指大動呢？你也快點動手做做看吧。
TIPS
1. 咖哩醬先用油炒過香氣會散發的更好喔。
2. 重口味的人可以在步驟一的時候加入南薑與香茅一起拌炒喔。
3. 每一家紅咖哩的調味有所不同，所以最後魚露和糖份量請依照口味自行調整。
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註：香港、新加坡、馬來西亞的朋友還請多多支持我的新書喔~
『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理 by Colin Chen』
2. 重口味的人可以在步驟一的時候加入南薑與香茅一起拌炒喔。
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