中種手撕北海道吐司 2014 年 03 月 22 日發佈 NancyC寶 列印 4 4 3005 請稍等. 請稍等. 分成八個小份每次吃的話就用手掰開超級厚片又不用刀子切很方便 食材 （1-2人） 1小時以上 用料1中種 高粉 250g 淡奶油 70g 純牛奶 80g 白砂糖 7g 蛋白 17g 速發酵母 2g 黃油 5g 用料2主麵團 全脂奶粉 17g 全蛋 20g 白砂糖 35g 鹽 3g 黃油 5g 速發酵母 2g 1中種麵團材料入麵包機揉均勻後室溫發酵到兩倍大 2發好的中種麵團用手撕成小份再和主麵團的材料一起揉到完全階段 3分割成八小份後蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘 4擀開捲起再次擀開後捲成一個小卷放入吐司盒內8個都卷好後再烤箱內開發酵功能發到9分滿 5185度中下層30分鐘左右 6中種手撕北海道吐司食譜完成 TIPS 脫模後等吐司還有餘溫時用保鮮袋裹起來可以保持濕潤和柔軟
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