中種手撕北海道吐司 2014 年 07 月 16 日發佈 莎比亞 列印 1 8 4679 請稍等. 請稍等. 其實做法好簡單,建議新手也可多做練習 食材 （3-4人） 1小時內 食材 高粉（中種） 250g 淡奶油（中種） 70g 純牛奶（中種） 80g 白砂糖（中種） 7g 蛋白（中種） 17g 速發酵母（中種） 2g 黃油（中種） 5g 全脂奶粉（主麵團） 17g 全蛋（主麵團） 20g 白砂糖（主麵團） 35g 鹽（主麵團） 3g 黃油（主麵團） 5g 速發酵母（主麵團） 2g 1中種麵團材料入麵包機揉均勻後室溫發酵到兩倍大 2發好的中種麵團用手撕成小份再和主麵團的材料一起揉到完全階段 3分割成八小份後蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘 4擀開捲起再次擀開後捲成一個小卷放入吐司盒內8個都卷好後再烤箱內開發酵功能發到9分滿 5185度中下層30分鐘左右
![北海道牛奶吐司包 [台式中種法]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/39/21/5669414359028683921_thumb.jpg___101_74 "北海道牛奶吐司包 [台式中種法]")
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