蠔仔皮蛋肉碎泡飯 2015 年 07 月 16 日發佈 JanJankitchen 列印 7 24 2318 請稍等. 請稍等. 泡飯同蠔都係我嘅至愛，尤其天熱食飯都想有點湯濕下口，食泡飯就較為開胃，一碗足料的泡飯令人好滿足。 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 飯 2碗 急凍蠔肉 8隻 皮蛋 1隻 免治豬肉 150克 芫茜、蝦米 隨意 蒜蓉 1湯匙 薑 1片 清雞湯 350毫升 水 350毫升 1蠔解凍用生粉洗乾淨抹乾，用少許酒及胡椒粉略醃，灼熟盛起切粒備用。 2蝦米用清水浸半小時至軟然後切粒。皮蛋去殼切粒。芫茜略浸去沙，洗淨切小段。免治豬肉用少許鹽、胡椒粉、油略醃。 3下1茶匙油爆香蒜頭及薑，下蝦米炒香。 4下清雞湯及水，煮滾，下芫茜煮7分鐘出味。 5下肉碎攪拌煮熟。 6下皮蛋煮一會及蠔肉回鍋，加入飯攪拌即成，可以少許鹽或胡椒粉調味。建議下飯後盡快享用，否則飯會索乾湯水，如不即時進食，可到吃時才將飯與湯拌勻。
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