泰式肉碎炸蛋飯
2020 年 07 月 13 日發佈 肥高肥莉mmillu
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這道菜在炎炎夏日時就算沒胃口也會不知不覺吃完一碗飯! 在泰菜中,這個肉碎是我覺得最容易弄又很好吃! 而且這個也可以配上生菜吃, 當成泰式生菜包也很開胃!! 而蛋方面我會用泰國的炸蛋取代普通煎蛋, 風味會立即不同的!
詳細煮法可以點這裡看影片喔
https://youtu.be/IIglwIuK7hU
▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J
▸Ig: https://bit.ly/2B3idce
▸Fb: https://bit.ly/3ed3NVq
詳細煮法可以點這裡看影片喔
https://youtu.be/IIglwIuK7hU
▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J
▸Ig: https://bit.ly/2B3idce
▸Fb: https://bit.ly/3ed3NVq
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1主要材料：豬肉碎、蒜頭、小辣椒、紅蔥頭、九層塔、 檸檬葉、雞蛋
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2把檸檬葉切碎, 檸檬葉可捲起來切會更方便, 詳情可參考影片
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3先切碎蒜頭,辣椒和蔥頭。之後再將蒜頭、辣椒和蔥頭磨爛 (隨喜好)
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4醬汁:加入蠔油1湯匙，生抽/醬油⅔湯匙，老抽1茶匙，水1湯匙，糖1茶匙，攪拌好備用
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5把雞蛋放入碗中
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6用中大火把油加熱
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7倒入雞蛋炸1-2分鐘，蛋白炸至金黃色，之後把雞蛋舀出備用
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8把蒜頭，辣椒和蔥頭爆香
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9加入肉碎，炒至鬆散
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10加入醬汁(步驟4)炒勻
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11加入少許胡椒粉和1湯匙魚露炒勻
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12再倒入檸檬葉炒勻。最後關火後才加入九層塔，然後把九層塔炒至捲縮即可
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13把炸蛋放在飯上面就可以吃囉！
TIPS
炸蛋時最好就先放在碗裡再倒進鍋中，直接打蛋下鍋會容易被熱油彈到~
魚露我會選擇最後放，就可以保持香氣！而九層塔就記得關了火才放，因為大火煮會有苦味的
魚露我會選擇最後放，就可以保持香氣！而九層塔就記得關了火才放，因為大火煮會有苦味的
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