少油 蚵仔煎／蠔仔泡飯 簡易蚵仔兩食! 反蛋必勝法
2018 年 11 月 04 日發佈 唔熟唔食Cook King Room
列印
呢個係4人食譜，包括蠔仔泡飯同埋蚵仔煎，蚵仔煎係我個人嘅做法同出邊炸出來嘅方法唔同，入口蛋香邊脆同埋無咁油膩。非常簡單，大家有時間試下啦 :)
-
1蚵仔洗淨，灼15秒，浸冰水冷卻，瀝乾，大地魚乾入焗爐 180C 焗至乾身脆口 壓碎，肉碎灼1分鐘沖水，鹽胡椒粉醃20分鐘備用，鴨蛋雞蛋拌勻，上底味，加入馬蹄粉及生粉拌勻備用
-
2湯煲加入雞湯及清水，細火煮滾加入肉碎及少量大地魚碎，滾起後加入蚵仔拌勻，滾起後放入冷飯，搞散。蓋上至滾起後2分鐘，熄火備用
-
3蚵仔撲麵粉，中細火煎至兩邊乾身，蛋漿分3次加入，每次定型後翻轉一次
-
4反轉第一次後，加入第2次蛋漿加入適量的白胡椒粉調味定型，反第2次，加入蛋漿，灑上芫茜碎，調節至中火定型煎脆。 反轉最後一次，將表面煎至乾身，即成。配搭魚露可提鮮
-
5蠔仔泡飯上枱時可以灑上適量葱花及大地魚乾
討論 暫時沒有留言。