台式蚵仔煎
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1先準備好材料。 把蠔仔置於碗(或筲箕)中，加少許鹽及生粉。 -
2用手把蠔仔撈一撈，再用水沖洗
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3然後用手感覺一下蠔仔有沒有「潺」，拿掉黏著的蠔殼，備用。
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4把蕃薯粉及麵粉加水開成粉漿，比例是(蕃薯粉) 7 : (麵粉)3。粉漿與水的比例，是1 : 2。
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5調好粉漿後，放入蔥花，伴均，備用。
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6然後可以燒熱鑊，放凍油，爆香紅蔥頭。
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7再放蠔仔，加薑汁略煎，再攢酒。
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8加粉漿落鑊煎。這時打入鴨蛋。 慢慢推散 加入九層塔及菜絲煎。
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9煎至整塊兩面金黃，再加上甜麵醬便可上碟！
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10至於甜麵醬，材料是白麵鼓、甜辣醬、茄汁、糖、 芡水、檸檬汁。 把它們煮滾便成！
TIPS
台式蠔仔餅，質地比較Q 軟，又稀身，煎蠔餅時要小心別弄散~ - 想蠔餅吃起來香脆？ 用鴨蛋最佳！
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