煎蠔餅 2019 年 04 月 12 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印 17 58 5901 請稍等. 請稍等. 魚檔檔主分享洗蠔法: 不用生粉抓洗,改用一煲熱水焯一焯,再檢查有冇蠔殼,檔主話這樣蠔不會爛曬。 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 蠔仔 一斤 鴨蛋 4隻 [兩蚊芫荽]芫荽碎 摘嫩葉部份 [兩蚊芫荽]芫荽段 切段 [調味料]胡椒粉 適量 [調味料]鹽 1/2茶匙 [調味料]魚露 1 1/2湯匙 蕃薯粉 5湯 炸粉 3湯匙 水 100ml 1蠔用水沖洗,直至蠔水變清,不用生粉抓洗,改用一煲熱水焯一焯,蠔過冷河,索乾水份後,再檢查有冇蠔殼。 2鴨蛋先發勻備用,蕃薯粉和炸粉混合攪勻, 再加入水攪拌成麵漿,麵漿過篩一次,將巳發勻的鴨蛋加入麵漿內攪混。 3將芫茜, 蔥粒和調味料加入麵漿內攪混。 4最後加入生蠔輕輕拌勻。 5用半煎炸方式煎生蠔。 6要煎到邊脆面先好味道。 7最後可加添芫茜在蠔餅上面, 醮上魚露食更有風味。 TIPS 喜歡蠔餅淋帶濕蕃薯粉比例多啲。請到我的facebook專頁會有更多食譜又或 短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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