煎蠔餅
平時出街食煎蠔餅好多時都炸到脆脆的, 但喺屋企做又唔想用咁多油, 又想煎完出黎香噴噴, 究竟點做呢? 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
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1用粟粉將蠔仔洗淨, 然後沖水瀝乾
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2燒熱一煲水, 加入薑和酒, 然後放入蠔仔煮至蠔邊微微收縮, 盛起瀝水
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3用廚房紙把蠔仔抹至完全乾透, 然後加入所有醃料拌勻, 備用
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4蕃薯粉和水拌勻, 備用
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5把蛋打勻成蛋液, 加入魚露、芫茜、蔥和蕃薯粉漿拌勻, 再加入蠔仔微微拌勻
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6燒熱油鑊, 取一湯匙蛋漿混合物, 用慢火煎至兩面金黃色, 即成
TIPS
1. 煎蠔餅最重要係避去蠔仔腥味同埋唔好有沙. 用步驟1&2既方法就可以避免呢D問題出現架啦!
2. 蕃薯粉最好用水開左先, 如果直接把蕃薯粉加入蛋漿, 就唔夠粘稠架啦!
2. 蕃薯粉最好用水開左先, 如果直接把蕃薯粉加入蛋漿, 就唔夠粘稠架啦!
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