《潮式打冷首選》香煎蠔餅
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1先準備好材料
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2蠔仔先用鹽及豆粉，多次慢慢沖洗，大概7-8次。蠔仔內藏有大大細細蠔殼，要耐心洗淨；但不能太大力清潔，因為蠔仔好易因大力清洗而爛，破壞賣相及味道。 洗好瀝水，可用廚房紙輕手索乾水份。
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3蒜仔，芫荽洗淨，切大概1-1.5cm 細狀
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4蠔仔先加蒜仔，及芫荽，加入蛋漿慢慢拌勻。再續少加入薯粉，拌至(右下)圖的質地，不能太浠。
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5熱鑊加油，放蠔漿，用鑊鏟略為整理蠔餅型狀，記緊蠔餅要帶點厚度才有口感。
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6煎至一面已啡金黄，才反轉煎另一面。準備好，拌上魚露一起食，滋味無窮!
TIPS
1. 清洗蠔仔切忌心急，一來要避免破壞蠔身，及確保清潔外，亦要小心清潔時被蠔殼所傷，或遺漏殼身作煮食。
2. 因洗蠔後始終會帶有水分，蛋的大小亦影響做蠔漿時，如果太濕或浠，可慢慢拌入再一點薯粉。
3. 煎蠔餅千萬不要反來反去，耐心煎好一面才反到另一面。
4. 芫荽可不加
2. 因洗蠔後始終會帶有水分，蛋的大小亦影響做蠔漿時，如果太濕或浠，可慢慢拌入再一點薯粉。
3. 煎蠔餅千萬不要反來反去，耐心煎好一面才反到另一面。
4. 芫荽可不加
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