皮蛋肉碎蠔仔粥 (食譜)
疫情下盡量避免外出食飯； 前晚買定醃好肉碎，蠔仔清洗後雪藏及煮多D飯， 琴晚放工後稍為清洗， 煮粥同時氣炸現成芝麻雞翼； 20分鐘就食得。
仔仔不吃冬菇， 今次改用皮蛋加大量芫茜， 一樣超美味。
仔仔不吃冬菇， 今次改用皮蛋加大量芫茜， 一樣超美味。
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1豬肉加幼鹽撈勻備用 -
2蠔仔加2大匙生粉撈勻 -
3用手指輕力搓揉蠔身及裙邊位置然後沖水 -
4重複此步驟數次至蠔仔潔白為止 -
5（蠔仔務必要徹底洗乾淨） -
6燒滾水，下蠔仔煮至剛熟 -
7撈起沖淨備用 -
8燒滾雞湯， 轉中火煮至滾起， 下肉碎煮熟， 其間用筷子將肉弄散 -
9下蠔仔、皮蛋及胡椒粉煮至滾起 -
10攪勻後網去湯面上的泡末後便可下白飯攪勻，試味; 可按個人口味加少許鹽調味 -
11最後灑上及蔥花芫茜碎便可進食。
![皮蛋瘦肉粥 [不用電鍋版]](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/53/50/3139314106767805350_thumb.jpg "皮蛋瘦肉粥 [不用電鍋版]")
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