皮蛋肉碎蠔仔粥 (食譜) 2020 年 03 月 06 日發佈 Owenmama 列印 9 39 6851 請稍等. 請稍等. 疫情下盡量避免外出食飯; 前晚買定醃好肉碎,蠔仔清洗後雪藏及煮多D飯, 琴晚放工後稍為清洗, 煮粥同時氣炸現成芝麻雞翼; 20分鐘就食得。 仔仔不吃冬菇, 今次改用皮蛋加大量芫茜, 一樣超美味。 食材 (3-4人) 1小時內 食材 (3人份量) 蠔仔 1斤 白飯 3碗 豬絞肉 200克 皮蛋 1隻 胡椒粉 隨意 雞湯 適量 芫茜,蔥 適量 豬肉醃料 鹽 1/2茶匙 調味料 鹽 小許 1豬肉加幼鹽撈勻備用 2蠔仔加2大匙生粉撈勻 3用手指輕力搓揉蠔身及裙邊位置然後沖水 4重複此步驟數次至蠔仔潔白為止 5(蠔仔務必要徹底洗乾淨) 6燒滾水,下蠔仔煮至剛熟 7撈起沖淨備用 8燒滾雞湯, 轉中火煮至滾起, 下肉碎煮熟, 其間用筷子將肉弄散 9下蠔仔、皮蛋及胡椒粉煮至滾起 10攪勻後網去湯面上的泡末後便可下白飯攪勻,試味; 可按個人口味加少許鹽調味 11最後灑上及蔥花芫茜碎便可進食。
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