日式三文魚骨腩豆腐蜆肉味噌湯
2015 年 07 月 15 日發佈 JanJankitchen
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味噌湯是日本人每餐必備的傳統食品，麵豉醬含大豆異黃酮，據說可抗癌細胞。這次選用三文魚同煮其實一點都不會腥，只要將魚骨煎一煎，京蔥可辟腥而且久煮會甜，蜆肉使湯更添鮮味，作為家常湯十分可口。
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1大蜆用鹽浸2小時吐沙，過水用刷子刷乾淨外殻。京蔥切小段，豆腐切件，三文魚骨腩洗淨抹乾，用少許酒及胡椒粉略醃。 -
2將魚骨腩煎香至金黃，加入熱水。三文魚魚油比較豐富，煎完如覺多油，可先倒去才加水。 -
3下京蔥，大火煮起5分鐘，收中小火煮5分鐘。 -
4下大蜆煮至開口，將大蜆撈起放一邊稍後拆肉備用。因鮮味已煲出來了，棄殻不要。 -
5下味噌及豆腐拌勻多煮5分鐘，下清酒煮1分鐘及蜆肉回鍋即可。
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