Owenmama 自家焗豬扒飯
我地全家都好鐘意食一哥焗豬扒飯， 甘啱琴日去銅鑼灣shopping時買左3個方型焗盤，每個只係$20，今晚立即開光，買到急凍梅頭豬扒，用黎試做焗豬扒飯。今次做個住家版本， 用茄膏， 茄汁做個汁， 做出嚟效果唔錯呀。
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1豬扒食譜： 急凍梅頭豬扒3件 **（梅頭豬扒無骨， 較肥亦較淋滑） 醃料： 生抽2.5湯匙 / 糖3/4湯匙 / 酒1/2湯匙 / 油1/2湯匙 -
2(1）醃料調勻(油後下)， 待數分鐘讓糖溶化。 (2）豬扒解凍， 抹乾， 用鬆肉鎚鎚鬆兩面m 每件豬扒沾上醃料, 最後下1湯匙油撈勻， 把豬扒醃2-3小時。 / -
3(3) 易潔鑊下3湯匙油， 燒熱， 下豬扒， 中火煎至一面微焦， 反轉煎另一面， 止豬扒全熟便可。 -
4蛋炒飯食譜： 雞蛋3隻打散 / 冷飯6碗 / 1.5茶匙 / 鹽1茶匙 -
5(1）用一大易潔鑊，下少許油後將冷飯放進鑊中, 將飯炒散 ( 2) 鑊中央開一小洞，加少許油，將蛋汁放進，但開始夾結皮時，將飯快速兜炒 (3)最後下糖，鹽調味便完成。(4)將飯放盛在焗盤內備用 -
6Owenmama 自家焗豬扒飯醬汁： -
7茄膏 3/4 罐 (小的地滿) / 雞湯200ml + 水100ml / 茄汁 4湯匙 / 糖2湯匙 / 生抽1湯匙 / 淡忌廉 4湯匙 / 生粉2茶匙加水3茶匙 -
8用易潔鑊下茄膏煮熱，下雞湯/水，茄汁，糖，生抽，用細火煮熱，期間不停攪拌, 試味 (調至合自己的酸甜度)，加忌廉攪勻 , 用生粉水埋芡 -
9*糖同茄汁的份量請按個人口味調較 **忌廉係我自己亂加用黎較個顏色，可隨意刪去 -
10組合：將炒飯放再焗盤內， 放上豬扒， 及其他配料（洋蔥要先炒至半熟） -
11淋上適量醬汁， 灑上芝士 -
12放入預熱度焗爐焗約10分鐘至芝士微及醬汁微焦便可。
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