【涼拌茄子】
夏季是茄子的盛產季節,茄子所擁有的多種營養素大多是藏在紫色表皮中,因此烹調茄子時儘量不要削皮,利用汆燙的方式可輕鬆保留茄子夢幻般的紫色表皮,經過冰鎮後再淋上特製的蒜蓉醬,爽口又開胃喔!
TIPS
1.保留茄子美麗紫色表皮的秘訣之一:水裡建議加一匙白醋,及利用不銹鋼濾網架或大漏勺壓住茄子,只要茄子完全浸泡在熱水中不接觸到空氣,即可保留茄子的紫色外皮。
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