蚵嗲肉碎泡飯
夏天食泡飯當然最適合不過啦！呢個又鮮味又有台式風味嘅泡飯，唔難整架，切切浸浸就搞掂架啦！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
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1用適量的粟粉將蚵仔洗淨, 然後沖水瀝乾。
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2燒熱一煲水, 加入薑和酒, 然後放入蚵仔煮至蚵仔邊微微收縮, 盛起瀝水。
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3用廚房紙把蚵仔抹至完全乾透, 然後加入醃料拌勻, 備用。
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4免治豬肉加入醃料拌勻, 備用。
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5冬菇用水浸過夜至軟身，然後去蒂搾乾水，切粒；蝦米用水浸一會至軟身，備用；榨菜浸水15分鐘，然後切粒，備用；乾魷魚用水浸一會至軟身，然後切粒，備用。
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6預備一個煲，放入魚湯，用中火煲滾後依次序加入冬菇、蝦米、榨菜和乾魷魚。
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7再滾起後轉慢火滾5-10分鐘至出味，然後加入白飯、免治豬肉和蚵仔煮至熟透。
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8最後加入調味料、芫茜和蔥，即成。
TIPS
1. 如果不用鮮魚湯，亦可用雞湯代替。
2. 一定要加芫茜和蔥，特別有風味。
3. 冬菇、蝦米、榨菜和乾魷魚都可以在雜貨店買到。
2. 一定要加芫茜和蔥，特別有風味。
3. 冬菇、蝦米、榨菜和乾魷魚都可以在雜貨店買到。
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