《焗忌廉咸魚薯容批》 2015 年 07 月 08 日發佈 kerokitchen 列印 1 0 2079 請稍等. 請稍等. 上星期去澳門食萄國菜,試了一個焗忌廉馬介休薯容批,非常好味!馬介休來自葡語Bacalhau,是鱈魚經鹽醃製而成,不少葡萄牙菜與澳門葡式美食的主要材料。回港後,忽發奇想,不如整個港版馬介休?有咩代替馬介休?梅香咸魚是也~~~ 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 梅香咸魚 200g 洋蔥 1/2個 忌廉 250ml 牛油 30g 薯仔(中型) 2個 巴馬臣芝士 少量 11. 咸魚買回來後用少量糖略醃。咸魚隔水蒸10分鐘,拆肉起骨,撕成絲,備用。預熱焗爐200度。 22. 洋蔥去皮,切粒備用。 33. 薯仔洗淨去皮,其中一個刨薯仔絲,浸水備用。另一個隔水蒸熟(水滾後約20分鐘),壓成薯容,可加入少量牛奶,薯容較滑。 44. 牛油起鑊,炒洋蔥粒至金黃,加入咸魚肉絲略炒,加入薯仔絲,中小火炒3分鐘,最後加入忌廉略煮。熄火,將薯容鋪面,可以用唧袋唧或用保鮮紙把薯容壓平鋪面。加入少量巴馬臣芝士。 55. 放入已預熱200度焗爐焗15分鐘至表面金黃。
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