周打魚湯

2015 年 07 月 02 日發佈列印

周打魚湯

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周打魚湯是一款西式濃湯,今次用了越南鯰魚柳,配合了多款蔬菜去煮成,味道很香濃,加入梳打餅一起進食是更加美味....

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 急凍鯰魚柳 142g
- 白磨菇 125g
- 青椒1個約 120g
- 紫洋蔥1個約 190g
- 薯仔1個 166g
- 香葉 1塊
- 醃魚料:
- 白餐酒 1湯匙
- 海鹽半茶匙
- 生粉 1茶匙
- 胡椒粉 1/3茶匙
- 白汁湯料:
- 大清雞湯1盒 1000ml
- 牛奶 230g
- 淡忌廉 40g
- 淡牛油 35g
- 中筋麵粉 35g
- 白餐酒少許
- 調味料:
- 白餐酒少許
- 海鹽適量

1急凍魚柳解凍洗淨後,抹乾水份,切丁粒,用醃魚料醃15分鐘待用
2薯仔去皮細切丁粒,用滾水煮約5分鐘隔去水份待用
3將魚柳用滾水烚約2分鐘,隔去水份待用
4預備好所有材料:磨菇切片.洋蔥及青椒切細丁粒
5再預備好白汁湯料
6先煮白汁湯: 用牛油起鑊,當牛油溶解後轉最細火
7加入麵粉將麵粉炒成糊狀
8加入少許白餐酒炒勻
9加入雞湯煮滾
10再加入牛奶煮滾後待用
11起油鑊加1塊香葉先爆香洋蔥
12再加入青椒炒勻
13再加入磨菇炒至軟身
14讚少許白餐酒炒勻
15倒入白汁湯煮滾
16加入薯仔粒煮滾
17再加入魚柳煮滾
18落海鹽調味
19熄火,加入淡忌廉拌勻即可(飲用時可加胡椒粉及配梳打餅食用)

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