乾咖哩雞
平時香港食開嘅咖哩雞多數都係有咖哩汁,好啱送飯或者配薄餅食。今次轉轉星馬口味,跟大廚學煮呢味《乾咖哩雞》真係別有一番風味呀!雖然佢無咖哩汁,但咖哩味已經入哂舊雞入面,再配埋青瓜同肉鬆一齊食,絕對可以同台灣嘅鹽酥雞媲美呢!想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
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1先把雞抹乾水份、切塊,然後加入醃料魚露、咖哩粉、糖和蝦醬拌勻,醃15分鐘後再加入蛋白拌勻,備用。
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2用白鑊、慢火把椰絲炒至啡黃色,盛起備用。
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3燒熱油鑊,用中火把雞塊半煎炸至8成熟,盛起備用。
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4再燒熱鑊(不用加油),用慢火加入馬拉盞和椰漿炒香,再加入糖調味。
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5把雞塊回鑊,轉中火與咖哩葉一同兜炒,最後加入椰絲,上碟並撒上青瓜絲和肉鬆,即成。
TIPS
如果唔怕有骨,可以用半隻新鮮雞斬件代替雞扒。
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