涼拌茄子 2015 年 06 月 26 日發佈 李媽媽樂廚 列印 7 7 6835 請稍等. 請稍等. 涼拌菜不僅清爽而且少了油煙，最適合炎炎夏日。 只要到以下的Facebook專頁按"Like"就可以知道我的最新食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 茄子 550g 鹽 2茶匙 白醋 1湯匙 1燒一大鍋水，水沸後加入醋和鹽把茄子切段放進鍋內大火煮五分鐘(視乎茄子的粗幼)。 ** 加白醋水煮茄子可令茄子皮保持紫色但水需浸過茄子 2把已熟的茄子撈起然後浸泡冷開水，篩瀝水份後切成小段再冷藏一下。 3把醬汁材料混合拌勻後淋在茄子上便可。 醬汁材料: 意大利黑醋Balsamic Vinegar 1湯匙，生抽(淡醬油)1湯匙，老抽(黑醬油)半湯匙，麻油半湯匙，砂糖2.5茶匙，蒜末及葱花適量(醬汁材料可隨個人口味調整份量)。
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