炸蒜香伴蒸茄子粉絲
-
1準備材料
-
2粉絲先浸水約20分鐘至軟身，瀝乾備用，茄子先洗淨茄子皮，切片，放入加檸檬的水中浸10分鐘後瀝乾備用，獨子蒜去皮切碎(將茄子加入檸檬水防茄子皮變黑)
-
3中火燒熱2湯匙油，油滾，細火加入蒜子碎，慢慢炒至油乾及蒜子變為金黃色上碟吸油備用
-
4茄子平鋪上碟，灑上少許鹽及油大火蒸8-10分鐘至軟身熟透，蒸後平鋪上碟備用
-
5粉絲加入滾水烚熟，瀝乾後，加入少許麻油攪均防黏，加入碟上
-
6燒熱油鍋子，加入2湯匙油，油滾後倒入茄子及粉絲面，加入生抽，灑上蔥花及炸蒜粒即成
TIPS
1. 茄子加入檸檬水中防變黑，浸一會即可
2. 粉絲瀝乾待涼後會黏在一起，影響口感，加入少許麻油撈均防黏，味道佳
3. 炸蒜子上碟後可用吸油紙印乾去多餘油份，待涼後才進食防熱氣
2. 粉絲瀝乾待涼後會黏在一起，影響口感，加入少許麻油撈均防黏，味道佳
3. 炸蒜子上碟後可用吸油紙印乾去多餘油份，待涼後才進食防熱氣
討論 暫時沒有留言。