義式鮮茄素肉醬烤焗茄子寬條麵
2015 年 06 月 11 日發佈 Kris Wan Ka-wai
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很喜歡吃義大利菜，pasta是義菜的靈魂之一，
（有芝士，純素者不宜。）
調味：
(7) 紅酒 ……40ml
(8) 羅勒茄醬……約6湯匙
(9) 水份…… 60ml
(10) 黑胡椒……半茶匙
(11) 菇粉……1茶匙
(12) 黃糖…… 2茶匙
(13) 鹽......少許
(14) 粟粉……1茶匙
(15) 芝士粉……適量
(16) 橄欖油……適量
(17) 蒜末……少許
（有芝士，純素者不宜。）
調味：
(7) 紅酒 ……40ml
(8) 羅勒茄醬……約6湯匙
(9) 水份…… 60ml
(10) 黑胡椒……半茶匙
(11) 菇粉……1茶匙
(12) 黃糖…… 2茶匙
(13) 鹽......少許
(14) 粟粉……1茶匙
(15) 芝士粉……適量
(16) 橄欖油……適量
(17) 蒜末……少許
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1大火燒沸水加少許鹽，加入寬條麵，煮至七成熟，備用，
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2沸水中放入茄子，穿水，用廚房紙吸乾水份，熱鍋放橄欖油，放入茄子煎至略帶金黃色，備用，
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3調味料（8）-（14）混合成茄醬。熱鍋放橄欖油，放入洋蔥（先切碎）、蒜末爆香，加入蕃茄（先切塊）、茄醬、大豆肉碎中小大燘煮15分鐘，後加入紅酒，開大大炒勻醬汁，待酒味揮發，關火，醬汁備用，
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4烤盤底層放寬條麵、中層放大豆肉碎茄醬、上層放茄子、再鋪大豆肉碎茄醬，面層放芝士及芝士粉，
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5烤箱先預熱180度，放入義大利麵，烤焗25分鐘，
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6享用！
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