雪菜鮮肉餡蒸餃 2014 年 02 月 11 日發佈 新の助 列印 0 0 1786 請稍等. 請稍等. 小朋友也很喜歡包餃子,一起造這道菜是與家人增進感親的機會 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 餃子粉 300g 鹽 3g 溫水 180g 雪菜 1大把 肉餡 180g 姜 半塊 蔥 半根 調味料 紅辣椒 2個 老抽 2瓶蓋 雞精 少許 十三香 1茶匙 白胡椒 1茶匙 料酒 1茶匙 鹽 少許 香油 少許 1餃子粉裡倒入3g鹽,再慢慢的倒入溫水,用筷子攪拌開。揉成團,醒發半小時。食材備好,雪菜提前洗去多餘的鹽分。雪菜切碎,用乾布去除多餘的水分。蔥薑,辣椒切碎備用。肉餡用料酒,老抽醃下。 2肉餡裡加入蔥薑,辣椒末。再加入雞精少許,十三香1茶匙,白胡椒1茶匙,鹽少許,香油少許順著一個方向攪拌上勁。再加入雪菜。攪拌均勻後備用。醒好的麵團分割成2半。用手搓長。 3分割成一個,一個小劑子來。撒上少許的麵粉防粘。再依次一個一個的恩扁。依次擀成小圓片。取出一個圓片來。放入適量的餡料。 4用手撐出四個角來。中間的連接處捏緊。再把四個角用手撐開。鍋中水燒開,把包好的蒸餃依次放入荷葉上大火蒸10分鐘左右。 5雪菜鮮肉餡蒸餃 完成 TIPS 柳葉造型的忘拍步驟了,大概就是餃子皮盛好餡兒,一端捏起,捏牢後向前向下推,把兩邊的皮向中間收,再捏緊,再向前向下推,以此類推,最後把尾巴捏緊即可。
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