韭菜蒸餃
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1韭菜,香菇蒂及烏魚子切細備用.
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2取不沾鍋,放入步驟1的香菇蒂,烏魚子,味霖,鹽,胡椒粉,老抽及酒粨煮滾出香氣,倒入水.
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3再滾收乾到8份時,加入澱粉水勾芡,熄火馬上放入步驟1的韭菜拌勻盛盤待涼. -
4等待同時,馬鈴薯澱粉1裡面沖入滾水,用筷子拌勻.
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5再放入馬鈴薯澱粉2搓揉做好粉糰.此時不須全部放入.不沾手就好.用保鮮膜包裹,靜置10分鐘.
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6蒸籠鋪不沾紙.將步驟5份10~12塊幹圓形放入步驟3包起來擺在蒸籠.
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7隔水蒸6分鐘,夠熟即可.
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