滷脆腸 2017 年 11 月 28 日發佈 ximending 列印 0 4 4175 請稍等. 請稍等. 脆腸無油脂鮮味足夠,我愛吃~.用快鍋煮台灣風味.口感像貝類,Q度剛剛好.很會下飯啊＾＾. 部落格(日文) https://ameblo.jp/nisimon108/ 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 脆腸 150g 鹽 少許 白米醋 少許 蒜碎 1顆分 辣椒 1根 花椒 5粒 八角 小1片 薑片 2張 昆布乾 少許 酒 2小匙 味霖 1小匙 老抽 1小匙 水 適量 1將脆腸用鹽搓揉沖洗黏液,去除薄膜放入1小匙酒抓勻靜置10分鐘後切5公分等段備用. 2放入加白米醋的滾水中,川燙至出白浮渣泡,撈起沖洗.將蒜碎,辣椒,花椒粒,八角,薑片放入茶袋. 3取快鍋,放入酒,味霖,步驟2的茶袋及昆布乾煮滾出香氣,續放入步驟1拌勻,倒入水蓋鍋蓋加壓5分鐘熄火待洩壓. 4開鍋蓋,撈起茶袋與昆布乾,倒入老抽用中或煮至7分收乾即可.
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