鮮茄雜菌湯通粉
一碗麵或粉好食與否，除了麵的質感之外，湯底都非常重要。 如果時間許可，cici 會用新鮮食材製造湯底，蕃茄湯底便是其一個。 這個湯底不需要用茄膏都可以煮出濃郁的蕃茄湯底。
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1蕃茄洗淨，去蒂，切小粒，備用。
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2洋蔥撕去外皮，切條; 甘筍仔洗淨，備用。
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3菇類用濕的廚房紙抹去表面污垢，切片。
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4蒜頭、 乾蔥頭切碎。
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5燒熱油鑊，下蕃茄、 洋蔥炒至軟身，倒入蒜蓉、 乾蔥蓉和甘筍仔炒至香。
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6將沸水倒入煲，蓋上蓋用中火煲10分鐘。
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7打開蓋，放入雜菌和通粉，蓋上蓋用中火煮5分鐘，加入調味料，即成。
TIPS
- 通粉選有坑紋，會比較爽口。 可於粉麵鋪購買。
- 雜菌可選自己喜愛的菇。
- 蕃茄切小粒，湯底會較濃郁。
- 將蕃茄和洋蔥炒香，才加入乾蔥蓉和蒜蓉爆香，避免其兩樣燶。
- 雜菌可選自己喜愛的菇。
- 蕃茄切小粒，湯底會較濃郁。
- 將蕃茄和洋蔥炒香，才加入乾蔥蓉和蒜蓉爆香，避免其兩樣燶。
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