Mini Apple Tart迷你蘋果撻

Name: Mini Apple Tart迷你蘋果撻
Yield: 3-4人
Ingredients: 55g 室溫無鹽牛油; 100g 中筋粉; 25g 糖霜; 3湯匙 蛋液; 1/4茶匙 雲呢拿香油; 蘋果餡料:; 1至2個 蘋果; 1至2個 檸檬汁; 3湯匙 糖霜; 2/3茶匙 肉桂粉

2015 年 05 月 23 日發佈列印

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配以最近流行的玫瑰造型，外形嬌小吸引及散發着肉桂芳香的蘋果撻，實在令我禁不住口了!
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 室溫無鹽牛油 55g
- 中筋粉 100g
- 糖霜 25g
- 蛋液 3湯匙
- 雲呢拿香油 1/4茶匙
- 蘋果餡料:
- 蘋果 1至2個
- 檸檬汁 1至2個
- 糖霜 3湯匙
- 肉桂粉 2/3茶匙

1糖霜與肉桂粉拌勻。
2把無鹽牛油，糖霜一起打至軟滑忌廉狀，逐少加入蛋液和雲呢拿香油打勻。分次篩入中筋粉拌勻至無粉粒及成團。(不要攪拌過久以免麵粉起筋)用保鮮膜包好，放入雪櫃冷藏約半小時使麵團變硬。
3取出麵團搓成圓形，在抬上及麵團上灑上高筋粉，用擀麵棍輥開成撻皮。用曲奇印模切割後舖3-4片(數量視乎模具大小)在摸具內再灑上步驟⑴。冷藏備用。
4蘋果切成半透明薄片後放在碟內加入檸檬汁及1.5湯匙的步驟⑴拌勻。待約10分鐘使蘋果片變軟。
5把6至8片蘋果片(需抹乾水份及蘋果片的數量視乎模具大小)排好再捲起放在撻皮上再灑上步驟⑴。完成後再放入雪櫃冷藏約半小時。
6用180℃(已預熱)焗半小時便可。