椒鹽豆腐 2015 年 05 月 19 日發佈 李媽媽樂廚 列印 5 17 4775 請稍等. 請稍等. 口感外脆內軟，其實豆腐也可不清淡! 只要到以下的Facebook按"Like"就可以知道我的最新食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 硬豆腐(切件) 680g 椒鹽 1.5茶匙 蒜蓉 1湯匙 紅葱頭(切碎) 1湯匙 指天椒(去籽切碎) 2根 葱花 少許 鹽 2茶匙 生粉(上粉用) 適量 1燒水加鹽把豆腐煮2分鐘。待涼後冷藏半小時可使豆腐較硬不易散開。 2瀝乾豆腐水份後，蘸沾生粉用中大火炸至金黄浮起，用篩瀝乾多餘的油份，再放回油煱內轉大火炸40秒，隔油盛起。 3炒香蒜蓉，乾葱蓉，指天椒碎及椒鹽後把豆腐回鑊炒勻。最後再另灑上少許椒鹽和葱花便可。
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