意式辣肉腸比薩
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1從麵團所需的水取少量加熱至和暖,加入乾酵母拌勻待5-10分鐘。
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2把高筋粉,鹽和砂糖放置在大碗中拌勻,加入已成泡沬的酵母水,再逐少加水(不同品牌的麵粉受水程度都不一樣,要留意是否酌量多加或減少水份)搓成團最後加入菜油搓勻。
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3在工作枱上灑少量高筋粉把麵團搓揉及摔打直至起筋( 從麵團拿出小部份慢慢拉開如能形成薄膜代表麵團已起筋 )需時大約15分鐘。
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