意式辣肉腸比薩

Name: 意式辣肉腸比薩
Yield: 5-6人
Ingredients: (兩個10寸)材料:; 300g 高筋粉; 6g 乾酵母; 6g 鹽; 6g 砂糖; 180g 水; 1湯匙 菜油; 隨意 意式辣肉腸; 隨意 Pasta sauce; 隨意 Mozzarella; 隨意 蘑菇; 隨意 洋蔥

2015 年 05 月 17 日發佈列印

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- (兩個10寸)材料:
- 高筋粉 300g
- 乾酵母 6g
- 鹽 6g
- 砂糖 6g
- 水 180g
- 菜油 1湯匙
- 意式辣肉腸隨意
- Pasta sauce 隨意
- Mozzarella 隨意
- 蘑菇隨意
- 洋蔥隨意

1從麵團所需的水取少量加熱至和暖，加入乾酵母拌勻待5-10分鐘。
2把高筋粉，鹽和砂糖放置在大碗中拌勻，加入已成泡沬的酵母水，再逐少加水(不同品牌的麵粉受水程度都不一樣，要留意是否酌量多加或減少水份)搓成團最後加入菜油搓勻。
3在工作枱上灑少量高筋粉把麵團搓揉及摔打直至起筋( 從麵團拿出小部份慢慢拉開如能形成薄膜代表麵團已起筋 )需時大約15分鐘。
4把麵團搓圓，放置大碗中，在麵團表面噴少許水再用保鮮膜包著存放在溫暖的地方發酵1小時。
5把發酵完成的麵團取出，輕輕按壓排氣，分割後再滾回圓形用保鮮膜蓋着15分鐘讓麵團鬆弛。
6先在焗盤底部掃上少許菜油，然後把麵團整形。然後可順序放上 Pasta sauce ，Mozzarella cheese及其他配料，最後再灑上Mozzarella Cheese。
7預熱焗爐至190℃焗20分鐘。