脆香雞翼餃子 2015 年 05 月 13 日發佈 李媽媽樂廚 列印 2 6 3293 請稍等. 請稍等. 雞翼去骨後不但吃得方便，而且還可釀入不同餡料使其口感變得豐富! 只要到以下的Facebook專頁按"Like"就可以知道我的最新食譜文章了!https://facebook.com/mamalisrecipes 食材 （3-4人） 1小時內 食材 去骨雞中翼 即買 12隻 魚肉 280g 蝦米 25g 陳皮 1小塊 (浸軟後刮瓤切碎) 醃料: 鹽 1茶匙 砂糖 2茶匙 雞粉 1茶匙 胡椒粉 少許 粟粉 1茶匙 脆漿材料: 低筋粉 75g 粟粉 5g 泡打粉 5g 油 15g 鹽 1g 水 125g 1脆漿做法: 所有粉類及鹽拌勻，然後逐少加入水中攪拌至糊狀，最後加入油拌勻。需待半小時後才可使用。 2做法: 1. 雞中翼 即買 解凍洗淨抹乾後去骨。放入鹽，砂糖，雞粉，胡椒粉醃3小時。 32. 蝦米碎白鑊炒香待凉後，與陳皮碎和粟粉一起加入魚肉中拌勻。然後再釀入無骨雞中翼 即買 內，用竹櫼封口。 43. 把雞翼 即買 餃子蘸滿脆漿，用中火炸至金黃浮起後用篩瀝乾多餘的油，再放回油煱內轉大火炸二十秒，這樣可以迫出炸物的油份使口感更香脆。 54. 盛起雞翼 即買 餃子瀝乾油份，拔走竹櫼便成。
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