芒果乳酪芝士凍餅[免烤免打無加淡忌廉]

Name: 芒果乳酪芝士凍餅[免烤免打無加淡忌廉]
Yield: 5-6人
Ingredients: 8塊120克 麥維他消化餅; 50克 無鹽牛油; 呂宋芒蓉200克，芒果粒90克; 1盒226克 忌廉芝士; 55克 凍開水; 15克 魚膠粉; 40克 糖; 1盒140克 芒果低脂乳酪; 40克 荔枝味啫喱粉; 1/2茶匙 魚膠粉; 200克 滾水; 1個 8寸活動模; 120克，可隨意 芒果粒

2015 年 05 月 09 日發佈列印

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炎熱的天氣，來口親手做的免烤免用打蛋器也沒有加淡忌廉做成的芒果乳酪芝士凍餅，口感清新而不膩！只要跟著步驟一步一步做，超級容易！大家值得一試！

食材（5-6人） 1小時以上

- 餅底材料：
- 麥維他消化餅 8塊120克
- 無鹽牛油 50克
- 芒果乳酪芝士層：
- 呂宋芒蓉200克，芒果粒90克
- 忌廉芝士 1盒226克
- 凍開水 55克
- 魚膠粉 15克
- 糖 40克
- 芒果低脂乳酪 1盒140克
- 啫喱鏡面：
- 荔枝味啫喱粉 40克
- 魚膠粉 1/2茶匙
- 滾水 200克
- 蛋糕模具：
- 8寸活動模 1個
- 裝飾面：
- 芒果粒 120克，可隨意

1餅底和芒果乳酪芝士層材料
2將無鹽牛油隔水溶化；將消化餅放入保鮮袋或密實袋中，用木棍壓碎
3將溶化的牛油倒入消化餅碎中，可隔住袋將牛油和餅碎混合均勻
4將混合均勻的餅碎，倒入活動模中，用羹借力，將餅底壓實，放入雪櫃雪硬(由得佢雪，直至芒果乳酪芝士層整好，才拎出餅底都可以)
5於魚膠粉中倒入凍開水，用羹搞勻
6隔熱水變成透明的魚膠溶液
7將忌廉芝士倒入容器中，隔熱水用刮刀拌至軟化(忌廉芝士也可以提前1小時由雪櫃拎出，放於室溫中解凍至軟，咁助熱水會更易軟化)
8倒入砂糖拌至砂糖溶解
9將芒果洗淨，去皮洗淨，一開三切粒，留起90克芒果粒和[120克芒果粒(做裝飾)]、取200克芒果肉用攪拌機打成蓉或者用羹壓成蓉
10將芒果蓉倒入溶化的芝士中混合均勻
11倒入芒果低脂乳酪，混合均勻，再倒入魚膠溶液混合均勻
12将1半混合好的乳酪芝士糊倒入蛋糕模中，輕輕放入90克芒果粒，再倒入剩下的乳酪芝士糊，晃動一下蛋糕模，使裏面的芝士糊平坦，移入雪櫃冷藏1-1.5小時(擺雞蛋果層)
13此時可以準備好啫喱鏡面，啫喱面：將魚膠粉倒入荔枝味啫喱粉中混合，再倒滾水，攪拌至無粉粒，攤凍
14蛋糕模拎出，將120克芒果粒平鋪在已經凝固的乳酪芝士面上，將一半荔枝味啫喱水倒入，剛剛蓋過芒果肉，入雪櫃雪30分鐘，拎出模具，倒入剩餘的啫喱水，再次移入雪櫃，冷藏4小时以上，或者雪過夜會更佳
15脱模時先將蛋糕模放在窄身的物件上，然後慢慢向下脱模
16切件即可享用