酥脆咖哩角 2015 年 05 月 06 日發佈 JanJankitchen 列印 7 11 1967 請稍等. 請稍等. 今次用酥皮紙代替春卷皮來做咖哩角,用焗代替炸,少油之餘,比起用春卷皮更加脆口,咬落卜卜聲㗎! 食材 (1-2人) 15分鐘內 食材 現成酥皮紙2張(Pastry sheets) 牛油溶液 50毫升 免治牛肉 1包 洋蔥 1/4個 (切粒) 咖哩醬或粉 1湯匙 (吃辣可加多一點) 清雞湯 50毫升 蛋液 少許(掃面用) 粟粉水 2湯匙 醃料: 鹽、糖、胡椒粉、麻油、粟粉 各少許 1免治牛肉醃10分鐘,下油炒香洋蔥粒及蒜蓉,下牛肉炒一會,加入咖哩醬炒勻,加入清雞湯同煮一會,下粟粉水埋芡即可,放涼備用。 2酥皮紙取2張,疊起張之切成多片長形或正方形小塊備用。 3取一小張掃上少許牛油溶液,放上另一張,又掃上牛油溶液,如是鋪上4塊,最後一塊都需掃上溶液,放上餡料。 牛油溶液不用多,意在將酥皮紙黏合,無需太介意要四邊鋪齊整,少少出邊亦無妨。 4斜角對摺,輕力按壓邊位成一三角形。 5排上已放牛油紙的焗盤上,掃上少許蛋液,預熱焗爐,190度焗10分鐘即成。
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