杞子醉香雞 2015 年 05 月 05 日發佈 Elizabeth 列印 0 3 1402 請稍等. 請稍等. 又係 "有朋自遠方來" 既小菜要求, 歡聚前一天弄好了!!! 酒香雞滑, 美味冷盤, 佐酒也不錯耶~ 食材 （3-4人） 1小時內 食材 走地雞 1 隻 紹興酒 230 ml 清水/雞湯 200 ml 枸杞 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 1走地雞洗淨印乾水份, 抹上鹽+胡椒粉, 備用 2鑊中下蒸架, 放水燒開, 雞件放碟中下鑊, 小火蒸約 20 分鐘熄火, 取出放涼備用 3將雞件移到保鮮盒中, 碟中蒸雞的湯汁留下, 混合等量或 1:2 的紹興酒 4小煲加入少許鹽以及適量的枸杞, 下混合好的汁料, 小火攪拌煮滾, 放涼備用 5最後將紹興酒汁料倒進雞件保鮮盒中, 汁料要蓋過雞件, 放入冰箱內冷藏一天 TIPS 1. 如果希望酒味再重些, 可以調整成 酒:水=2:1
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