沙律芝士海苔包*(水合法+低溫發酵)
第一次試水合法+低溫發酵,,好滿意!!食譜都係用番我自己果個,,只係材料有少少加減+整法唔同左!!今次整哩6個包用左半包芝士碎,,好邪惡好好味呀!!
-
1將材料A)放入麵包機搓成團,,約數分鐘即可!!在麵包桶蓋上保鮮紙及濕布,,放入雪櫃約45分鐘
-
2麵包桶取出放回麵包機內,,逐一加入材料B),,用烏冬或餃子皮模式,,加入鹽搓數約3分鐘,,再加入糖搓約3分鐘,,再加入酵母搓約3分鐘
-
3最後加入材料C)搓至停機,,再啟動多一次烏冬或餃子皮模式,,停機後即可拎起部分麵團,,測試薄膜狀況
-
4準備一個保鮮袋,,將麵團放入最底,,排走袋內所有空氣後在頂部打結,,放入雪櫃進行低溫發酵
-
5約12個小時後,,將麵團取出回溫約30分鐘,,即可排氣,,分割,,滾圓,,靜置15分鐘
-
6造型後,,進行第2次發酵,,發酵完成後吱上蛋黃醬,,再加上芝士碎及海苔碎,,放入已預熱焗爐,,180度焗15分鐘即可!!
TIPS
歡迎瀏覽我既烹飪網誌!!
www.facebook.com/shiviancheng
www.facebook.com/shiviancheng
討論 暫時沒有留言。