沙律芝士海苔包*(水合法+低溫發酵)

Name: 沙律芝士海苔包*(水合法+低溫發酵)
Yield: 3-4人
Ingredients: 麵團材料:; A); 250G 高粉 -; 170ml 鮮奶 -; 20ml 雞蛋 - (用哂蛋,,今次冇加!!); B); 3G 鹽 -; 25G 糖 -; 1tsp 酵母 -; C); 橄欖油 - 20G; 適量 芝士碎 -; 適量 BB蛋黃醬 -; 適量 海苔碎 -

2016 年 03 月 17 日發佈列印

0
0
1288

大仔指定包款,,佢好鍾意食,,次次食親都會大嗌"非常之好味呀!!"今次唔用Mozzarella Cheese,,轉用Parmesan Cheese,,一樣咁好味!!

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 麵團材料:
- A)
- 高粉 - 250G
- 鮮奶 - 170ml
- 雞蛋 - (用哂蛋,,今次冇加!!) 20ml
- B)
- 鹽 - 3G
- 糖 - 25G
- 酵母 - 1tsp
- C)
- 橄欖油 - 20G
- 材料
- 芝士碎 - 適量
- BB蛋黃醬 - 適量
- 海苔碎 - 適量

1將材料A)放入麵包機搓成團,,約數分鐘即可!!在麵包桶蓋上保鮮紙及濕布,,放入雪櫃約45分鐘
2麵包桶取出放回麵包機內,,逐一加入材料B),,用烏冬或餃子皮模式,,加入鹽搓數約3分鐘,,再加入糖搓約3分鐘,,再加入酵母搓約3分鐘
3最後加入材料C)搓至停機,,再啟動多2次烏冬或餃子皮模式,,完成後測試薄膜狀況(之前我只進行一次餃子皮模式,,今次進行多一次餃子皮模式,,發現薄膜靚更多!!)
4準備一個保鮮袋,,將麵團放入最底,,排走袋內所有空氣後在頂部打結,,放入雪櫃進行低溫發酵
5約12個小時後,,將麵團取出回溫約30分鐘,,即可排氣,,分割,,滾圓,,靜置15分鐘
6造型後,,進行第2次發酵,,發酵完成後吱上蛋黃醬,,再加上芝士碎及海苔碎,,放入已預熱焗爐,,180度焗15分鐘即可!!